Привет друзья! Выкладываю очередной свой эксперимент на кухне! Блюдо называется Дорада со шпинатом. Делал его давненько, руки вот только сейчас дошли выложить. Рецепт конечно не постный, но рекомендую его испробовать после Великого поста.
Итак ингредиенты (как обычно кое, кое что я заменил):
- рыба Дорада - 2 шт.
- свежий шпинат - 400 г
- каперсы - 2 ст. л.
- гигантские греческие оливки с косточкой - 10 шт.
- белый хлеб для тостов - 1 кусок
- сливочное масло - 50 г
- оливковое масло - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- мускатный орех - одна щепотка
- цедра половины лимона
- соль, перец - по вкусу
Вот таким образом выглядят ингредиенты в идеале. Как обычно записываем всё, и топаем за покупками. В этот раз я заменил совсем чуть-чуть.
- вместо хлеба для тостов использовал обычные сухарики сделанные из буханки белого хлеба
- гигантские оливки заменил на обычные маленькие (а вот это было чувствую зря)
Приготовление.
Первый шаг.
Чистим рыбу, потрошим, удаляем жабры, промываем и кладем немного обсушиться. После этого слегка натираем её оливковым маслом, солью и перцем. Оставляем в сторону.
все это дело запиваем бокалом вина:)
Второй шаг.
Берем шпинат, отрываем листья от стеблей. Далее кладём его на сковороду (я клал прямо на сухую разогретую сковороду), и готовим на большом огне 5 минут. При приготовлении шпината рекомендую его интенсивно помешивать. После приготовления измельчаем его при помощи сита.
Третий шаг.
Измельчаем хлебные сухарики. Давим оливки плоской стороной ножа и удаляем косточки. Рубим чеснок.
Четвертый шаг.
Достаём наш любимый блендер! Загружаем в него: каперсы, рубленый чеснок, оливки, и нарезанное кубиками холодное масло. Измельчаем до тех пор пока не получится пюре. Полученную массу перекладываем в отдельную миску и добавляем измельченные сухарики и шпинат, немного соли и перца, цедру и мускатный орех. Перемешиваем всё.
Пятый шаг завершающий.
Противень обмазываем оливковым маслом. Укладываем рыбу на противень и сверху обмазываем её полученным соусом. Далее разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем 20 минут.
Блюдо украшаем дольками нарезанного лимона.
Размышления о приготовленном.
Ребятааа!!! Это нечто!!! Обязательно рекомендую попробовать приготовить дораду по этому рецепту! Блюдо необычайно вкусное.
